思いのほか早い梅雨明け、その後の戻り梅雨のような長雨続き、

そしていきなりやってきた酷暑にようやく慣れた今日この頃。

あおぞらファームでは先日、梅雨の晴れ間を縫って

たくさんのじゃがいもを収穫しました。

以前ブログで、収穫後貯蔵せずにすぐに出荷するものが「新じゃが」だとお伝えしましたが、

まさに今、あおぞらファームでは

「新じゃが」料理を楽しんでいる真っ最中です(*^▽^*)

野菜ソムリエ上級プロとして色んな講座で

「新じゃが」の美味しい召し上がり方をご紹介していますが、

そのレシピを思い返すと、

美味しい「新じゃが」料理も季節によって異なるということに気づきました。

そうです!! ひと口に「新じゃが」といっても、

東西に細長い国、日本では

「新じゃが」の季節が地域によってかなり異なるからなんです。

（こちらも前回ご紹介しましたネ(‘◇’)ゞ）

日本一早い新じゃがを出荷する鹿児島県沖永良部島や徳の島では2月中旬。

まだ寒さを感じる早春の頃には、

新じゃがを蒸してマッシュしてグラタンにしたり、

シチューのような煮込み料理といった温かいお料理をご紹介しました。

それに対して、長崎県や同じ緯度に位置する地域に

新じゃがが出回るGW明けの初夏のころには

少し爽やかなマリネやサラダを。

そして最近のように暑さが堪える季節になると、

にんにくなどとあわせてパワーが出るようなスタミナ系のお料理を

ご紹介するようになりました。

そこで、今回はスタミナ系の召し上がり方をご紹介しましょう(*^^*)

じゃが・たま・にんじんガリバタ炒め

＜材　料＞（2人分）

新じゃが　　　　　…　100g

たまねぎ　　　　　…　50g

にんじん　　　　　…　60g

にんにく　　　　　…　1/2片

豚こま切れ肉　　　…　80g

バター　　　　　　…　15g

鶏がらスープの素　…　小さじ1/2

オリーブ油　　　　…　適量

白胡椒　　　　　　…　適量

お好みの塩　　　　…　適宜

＜作り方＞

1. 新じゃがとにんじんは3㎜厚さの輪切りにする。
2. たまねぎは4～5㎜幅のくし切りにする。
3. にんにくはみじん切りにする。（市販のチューブ可）
4. フライパンにオリーブ油を熱し、3.を炒め香りが立てば白胡椒をふった豚肉を加え炒める。
5. 豚肉に八分通り火が通れば、1.2.とともに鶏がらスープの素を加え手早く炒め、フタをして中火～弱火で蒸し焼きにする。
6. 野菜に火が通れば、バターを加え炒め絡める。
7. 塩で味を調え、お好みのお味に。

※ 1.の新じゃがは皮をむかずにそのままでも召し上がれます。

5.でフタをして蒸し焼きにするのは、

甘みを引き出し火の通りもよくするため。

みずみずしさを生かしてサッと加熱!!

シャキシャキ感もお味わいくださいネ(*^^)v

簡単ですので、ぜひお試しくださいネ(^^♪

2022年7月14日

by 野菜ソムリエ上級プロ 石井郁子