あおぞらファームでは先日、たくさんのきゅうりを収穫しました。

暑さを凌ぐための水分がたっぷりのきゅうり…嬉しいですネ

ただ、菜園では、一度にどっさりと同じ品目のお野菜たちが収穫されます。

毎日少しずつ使いきれる量が収穫できればいいのですが…

自然の恵みはそうはいきません。

こんなにたくさんどうしよう～(;^_^A💦。。。

っていうほど採れちゃうことがよくあります。

そこで、今日はきゅうりをたくさんいただくレシピその1をご紹介しましょう(*^^*)

🥒きゅうりのキーマカレー🥒

＜材　料＞（作りやすい分量）

きゅうり　　　　　　　　　…　大2本

トマト水煮缶　　　　　　　…　1缶

にんにく　　　　　　　　　…　1かけ

合挽き肉　　　　　　　　　…　400g

コンソメ顆粒　　　　　　　…　4.5g（スティック1本）

オリジナルカレーパウダー＊ …　大さじ4～5

プレーンヨーグルト　　　　 …　大さじ２

醤　油　　　　　　　　　　…　小さじ2

ローリエ　　　　　　　　　…　1枚

＊オリジナルカレーパウダーの配合＊

クミン４・コリアンダー3・カルダモン１

ターメリック1.5・レッドペパー0.5

＜作り方＞

１．きゅうりはみじん切りにする。

２．にんにくもみじん切りにする。

３．冷たいフライパンに合挽き肉を広げ2.を加え、

ここで火をつけて炒める。※①

４．挽肉に火が通れば、1.を加え手早く炒め、フタをして蒸し煮する。※②

５．トマトの水煮缶とコンソメ顆粒を加え手早く混ぜ合わせる。

６．ローリエを手で半分にパキッと割って加え、

再びフタをして蒸し煮する。

７．カレーパウダーを少しずつ（2～3回に分けて）加え、

混ぜあわせながらスパイスにしっかり火を通し、

フタを開けて水分を飛ばしながら弱火で煮込む。※③

８．プレーンヨーグルトを加え混ぜ合わせ、煮絡める。

９．仕上げに醤油を加え、ひと煮立ちしたら火を止める。※④

※① 熱したフライパンに挽肉を入れて炒めると挽肉がかたまりやすく

ダマができやすいのですが、このようにすると、

挽肉がダマになるのを防げ、きれいに仕上がります(*^^)v

※② フタをして加熱することで、きゅうりの甘みと旨みが引き出せます。

※③ スパイスの配合や使用の量は、辛さのお好みで調節してください。

市販のカレー粉でもOKです(*^^)v

※④ 少し寝かせると熱が冷める時に味が浸透し落ち着きます。

暑いこの季節にぴったりですので、ぜひお試しくださいネ(^^♪

2022年7月25日

by 野菜ソムリエ上級プロ 石井郁子