あおぞらファームでは

ほっこり美味しい里芋を

どんどん収穫中～

今回は、今とっても美味しい里芋のレシピをご紹介しますネ

12月に入ってからも暖かく

「この小春日和いつまで続くの？」

と思っていましたが

先週末から急に冷え込みが強くなりました。

そこでほっこり温まる

“ 里芋ポタージュ ”のご紹介です(⌒∇⌒)

まず里芋を蒸してマッシュしましょう

上図のように…

里芋をよく洗い、皮付きのまま蒸し器で蒸して

熱いうちに皮をむきます（手で簡単に向けます）

里芋をボウルに入れ、マッシュしてなめらかにします

マッシュした里芋でポテトサラダ（風）も作れますョ(*^^)v

里芋ポタージュを作るには、

マッシュした里芋で

ベースになるソースを作りましょう

🍲ベースのソース作り方は…

＜材料＞（作りやすい分量）

里芋（皮付）…　500g

白ねぎ　　　…　50g

たまねぎ　　…　1個

鶏ガラスープ…　300㏄

ローリエ　　…　1枚

塩・胡椒　　…　適量

＜作り方＞

1.白ねぎ・たまねぎ・をみじん切りにし

鍋に入れサッと炒めフタをして蒸し焼きに。

↓

2.そこに、鶏ガラスープとともにマッシュした里芋、

ローリエ（手で折って香りを出す）を加え

なめらかになるように混ぜながら煮る。

これでベースのソースのできあがり～!!

色んなお料理に大活躍しますョ👌

いよいよ里芋ポタージュ作りです

“里芋ポタージュ”

＜材料＞（4人分）

ベースのソース1/3の量

牛乳　　　　　…　150㏄

お好みの塩　　…　適量

粗挽き黒胡椒　…　適量

＜作り方＞

ベースのソースを入れた鍋に牛乳を加えソースを伸ばし

　混ぜながら弱火でコトコト煮込みます

　なめらかに仕上げましょう

さぁ できあがり～!!(*’▽’)/

器に入れ、粗挽き黒胡椒をアクセントに

🎄クリスマスの食卓の一品にも(*^^)v

美味しく召し上がってくださいネ♪

2022年12月16日

by 野菜ソムリエ上級プロ 石井郁子